Se você já fez pesquisas sobre temas de marketing e planejamento certamente se deparou com o termo “buyer persona” ou simplesmente “persona”, que diz respeito ao perfil de clientes atuais ou em potencial de uma empresa. Identificar e conhecer as personas torna mais assertivos os planos e estratégias de qualquer negócio, inclusive do setor de alimentação fora de casa.

As personas são literalmente a personificação de uma ideia – às vezes tão vaga – que se tem do público alvo. Se, por exemplo, dizemos que o público de um restaurante é de jovens adultos de 28 a 35 anos da classe A, esta definição revela pouco das nuances indispensáveis ao planejamento e ainda deixa de fora hábitos de consumo interessantes para o negócio. Para ilustrar vamos identificar de forma bastante resumida duas personas para restaurantes, ainda que uma delas seja a principal ou responsável pela fatia maior do “bolo” das vendas.

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A primeira é a Mayara, de 32 anos, gerente administrativa de uma grande empresa, casada, com um filho pequeno e bastante interessada em carreira, produtividade, visibilidade e status. Seus hábitos midiáticos são checar Facebook e Instagram à noite e ler notícias em portais. A outra persona talvez seja André, de 28 anos, profissional autônomo que tem como valores qualidade de vida e liberdade. André acessa suas redes várias vezes ao dia e embora não seja frequentador de restaurantes com ticket médio alto, está sempre à procura destes lugares para ir em dias especiais com sua namorada.

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