Nos últimos anos, o mercado de food service passou por transformações intensas trazidas pelo uso intensivo de tecnologia, alterações nos padrões de comportamento de consumo e novos caminhos para ir até o cliente, fazendo com que bares e restaurantes encarem cenários nunca vistos antes.
O setor tem pontos desafiadores pela frente. Todos são velhos conhecidos, mas que prometem mostrar novas óticas com a potencialização de novas tecnologias: reduzir CMV, aumentar as vendas e o fluxo de clientes no estabelecimento, diminuir de filas.
Para superar esses desafios, os empresários precisam estar atentos a diversas movimentações que impactam o desenvolvimento dos negócios e que podem fazer toda a diferença entre crescer ou desaparecer. O novo ebook desenvolvido pela Linx selecionou 7 tendências que prometem marcar o próximo ano do mercado de alimentação fora do lar. Confira!
1) Autosserviço
De acordo com a pesquisa da Croma Marketing Solutions, patrocinada pela Coca-Cola, Carrefour e Via Varejo, 60,4% dos brasileiros pretendem realizar seus pedidos através de autoatendimento nos próximos anos. Isso é resultado da mudança de comportamento da população, que exigem dos restaurantes mais eficiência no atendimento, agilidade, facilidade ao efetuar o pagamento do pedido e menos interação com pessoas. Soluções como Autoatendimento totem, tablet e self-checkout proporcionam esse ganho.
2) Novos rumos do delivery
O delivery surgiu há alguns anos e se tornou uma operação essencial para o dia a dia dos consumidores. Agora é o momento de pensar em novas estratégias para continuar crescendo em 2023. Todos os indicadores apontam para o uso intensivo das tecnologias: quanto mais ações deixarem de ser feitas de forma manual e migrarem para um software, maior a possibilidade de integrar diversas plataformas de comunicação (telefone, WhatsApp, aplicativos próprios e marketplaces). O resultado? Mais clientes atendidos, rotina otimizada e final do mês no azul!
3) Ghost kitchens
Ghost kitchens não é modelo de negócio novo, mas com a ajuda da tecnologia tornou-se uma alternativa poderosa e lucrativa, recentemente. As chamadas “cozinhas fantasma” produzem e oferecem pratos exclusivamente por entrega ou take away, com base em pedidos recebidos via delivery.
Uma operação que vale a pena ficar de olho! Proporciona mais velocidade e conveniência aos clientes, ao mesmo tempo em que permite que o empresário amplie seus negócios ou teste novas marcas com um investimento menor. Por isso, as razões para apostar nessa tendência em 2023 são rentáveis e animadoras.
4) Simplicidade e foco
A alta da inflação durante 2022 pressionou imensamente as margens dos negócios e causou dificuldades. Segundo a Associação Nacional de Restaurantes (ANR), IFB e Galunion no primeiro semestre do ano, mostra que 83% dos operadores de Food Service concordavam que a inflação era um dos principais desafios naquele momento. Esse fantasma não está descartado para 2023 e continuará impactando os restaurantes.
O mesmo estudo ainda aponta que 72% dos operadores que estavam contratando profissionais encontraram dificuldades em encontrar novos colaboradores. Como superar esses gargalos? Com simplificação, foco e excelência em processos. É preciso entender bem seu negócio e seus clientes para saber do que é possível abrir mão ou reduzir, sem impactar a qualidade do produto e do serviço.
5) Automação de serviços financeiros
Os serviços financeiros sempre foram importantes para o varejo. Com o passar do tempo e a digitalização do setor, gestão de contas a pagar e a receber, conciliação de cartão, utilização e controle de múltiplas formas de pagamento e até mesmo as trocas de informações com os bancos ficou muito mais fácil. Mas, mais uma vez, o protagonismo fica por conta da tecnologia: um bom sistema que gerencia ou que integra com ferramentas para isso é a chave para o sucesso, uma vez que essa solução se tornou imprescindível para uma administração sem falhas do seu estabelecimento.
6) O papel dos dados
Os dados têm conquistado cada vez mais importância na gestão de bares e restaurantes. Ao entender os hábitos de consumo de cada cliente, com base no que você extrai de informação, é possível implementar ações estratégicas, moldar ofertas e comunicações de forma personalizada e eficaz, permitindo um melhor relacionamento com os consumidores, fidelizando-os.
7) Tecnologia embarcada no restaurante
Seja na retaguarda ou visível aos clientes, o setor de bares e restaurantes vem se tornando cada vez mais tecnológico. Aplicações aperfeiçoadas de robôs para o preparo de refeições e atendimento ao cliente, Inteligência Artificial aplicada para evitar desperdícios e melhorar a qualidade da operação são exemplos que se tornam a cada ano mais acessíveis e transformam os negócios profundamente.
Especialmente em operações de grande escala, o uso de tecnologias como sistemas integrados de gestão e meios de pagamento digitais gera um impacto muito positivo sobre custos, processos e experiência do cliente.
