Nos dias de hoje, o sucesso de um restaurante vai além da qualidade dos pratos: conforme aponta a pesquisa "O Futuro do Food Service", realizada pela Fispal Food Service em parceria com a FGV Jr., a excelência do serviço e a rapidez do atendimento são dois dos atributos mais valorizados pelos consumidores.

 

Assim, a eficiência operacional é um fator fundamental para que negócios de food service hoje se destaquem da concorrência e fidelizem cada vez mais clientes. Para isso, a tecnologia é a aliada principal para automatizar processos e otimizar a dinâmica de um restaurante de ponta a ponta – desde o atendimento até a produção e entrega dos pratos.

 

Seu primeiro passo em direção a uma melhor eficiência pode começar no coração da operação dos estabelecimentos de food service: a cozinha. Uma ferramenta que vem ganhando destaque nesse sentido é o Display de Produção, também conhecido como KDS (Kitchen Display System). Mas o que é KDS e como ele pode beneficiar o seu estabelecimento? Neste artigo, exploraremos essas e outras questões. Saiba mais a seguir!

 

O que é o KDS?

O KDS é um sistema digital que substitui os tradicionais pedidos em papel e impressoras, exibindo as informações dos pedidos diretamente em monitores na cozinha. O pedido é enviado do sistema de PDV para as telas instaladas, permitindo o controle e sequenciamento da produção.

 

É possível configurá-lo para diferenciar por cores os pedidos vindos de diferentes canais de vendas, como balcão, delivery e salão, ou dar ênfase aos mais antigos, para que fique na ordem de prioridade de produção e não atrase. Dessa forma, é possível oferecer uma maior agilidade e, consequentemente, uma melhor experiência para o cliente.

 

Benefícios do KDS

1. Redução de erros

Com o KDS, os pedidos são transmitidos do sistema de atendimento para a cozinha de forma automática, minimizando a chance de erros de interpretação comuns das comandas escritas à mão e possíveis falhas ou falta de papel e tinta na impressora. Isso resulta em menos retrabalho e maior precisão na preparação dos pratos.

 

Além disso, o display de produção melhora a comunicação entre a cozinha e a equipe de atendimento, visto que informações adicionais e observações nos pedidos podem ser transmitidas de forma clara, garantindo que os clientes recebam exatamente o que pediram.

 

2. Maior controle da produção

Os monitores do KDS oferecem maior controle do processo, desde o pedido até a montagem dos pratos. Assim, a equipe de cozinha pode trabalhar de forma mais organizada e eficiente, recebendo pedidos por ordem de chegada e priorizando determinadas etapas da produção. Essa funcionalidade é crucial em horários de pico, quando a demanda é alta e o ritmo precisa ser acelerado.

 

Isso é possível, pois o display exibe o horário de chegada e o prazo de entrega e sinaliza cada etapa de produção com cores diferentes, facilitando o controle do tempo e o gerenciamento da saída de pratos. Dessa maneira, cada praça da cozinha pode receber seus pedidos na ordem correta, de forma que o prato principal não fique pronto antes da entrada, por exemplo.

 

3. Análise de dados

Por estar integrado ao sistema de gestão do restaurante, o KDS possibilita a coleta de dados sobre pedidos, como os pratos mais populares, tempos de preparo e padrões de pico de demanda, a partir de dashboards com apuração dos pedidos concluídos.

 

Essas informações são extremamente valiosas para monitorar continuamente a operação, permitindo que a gestão proponha ajustes, melhorias e decisões estratégicas baseadas em dados. Isso resultará em um aprimoramento contínuo da operação do estabelecimento, garantindo sempre uma maior eficiência e experiência do cliente.

 

A implementação do KDS é simples e pode ser adaptada às necessidades específicas de cada restaurante. Adotar essa solução pode transformar a operação do seu restaurante, trazendo mais eficiência, precisão e agilidade. Com a redução de erros e melhoria na comunicação, sua equipe poderá focar no que realmente importa: proporcionar uma excelente experiência gastronômica para seus clientes.

 

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